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Vous aimez le mélange sucré et salé de l'érable et du bacon ? Si oui, vous allez adorer cette recette de filet de porc. Le glaçage est fait avec du vrai sirop d'érable, du bacon fumé et de la moutarde de Dijon, ce qui lui donne une saveur délicieuse que tout le monde va adorer. De plus, le filet de porc est une viande plus maigre que certaines autres options, ce qui en fait une option plus saine. Alors, qu'attendez-vous ? Essayez cette recette de filet de porc glacé à l'érable dès aujourd'hui !
INGRÉDIENTS
- ¾ tasse de sirop d'érable divisé
- ¼ tasse de mélasse foncée ou légère
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- ⅛ cuillère à café de cannelle
- Une pincée de clous de girofle
- Une pincée de poivre de Cayenne
- ¼ de tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de poivre
- 2 filets de porc (environ 1,5 kg au total) parés et débarrassés de leur peau.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 375°F ou le barbecue.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélangez ½ tasse de sirop d'érable, de mélasse, de bourbon, de cannelle, de clous de girofle et de cayenne. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet la fécule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Verser sur une plaque à biscuits à rebord.
- Éponger les filets de porc avec du papier absorbant. Rouler dans le mélange de fécule de maïs pour bien enrober tous les côtés, puis secouer l'excédent de fécule de maïs.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé, puis vaporiser généreusement l'aérosol antiadhésif. Une fois l’huile chaude, placer les filets dans la poêle et les saisir de tous les côtés pendant 8 à 12 minutes au total. Tous les côtés doivent être bien dorés.
- Ajouter le mélange de sirop dans la poêle et laisser mijoter pendant deux minutes, en retournant les filets à mi-cuisson. Retirer 2 cuillères à soupe de ce mélange et mettre de côté.
- Mettre la poêle au four et faire cuire pendant 12 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au milieu du filet indique 130°. Retirer du four et utiliser un pinceau en silicone pour arroser les jus (fond) de la poêle sur les filets.
- Remettre au four pendant 2 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le thermomètre indique 140-145°.
- Retirer les filets de la poêle et les laisser reposer à découvert sur une planche à découper pendant 10 minutes.
- Pendant que la viande repose, combiner le ¼ de tasse de sirop d'érable restant, la moutarde et le glaçage réservé dans un petit bol.
- Après le repos, trancher la viande et servir avec la sauce à la moutarde à l'érable.
Que vous soyez à la recherche d'une option plus saine ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, ce filet de porc au bacon et à l'érable est sûr de plaire. La combinaison de saveurs est délicieuse et la recette est suffisamment simple pour que tout le monde puisse la réaliser.
