Ce potage est simple et rapide à cuisiner, en plus d'être riche en nutriments. Une belle recette automnale. Ingrédients1 chou-fleur (environ 650 g/7 tasses), en bouquets1 boîte (540 ml/19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes2 c. à table de sirop d'érable2 gousses d'ail1/2 tasse de lait½ tasse de fromage parmesan râpé¼ c. à thé de muscade râpéeSel et poivre, au goût1 c. à thé de paprika fumé PréparationDans une grande casserole, déposer le chou-fleur, les haricots, le bouillon, le sirop d'érable et l'ail. Poivrer et saler au goût (Il est préférable d'attendre de saler à la fin, à moins d'utiliser un bouillon sans sel ou maison).Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans le chou-fleur. Retirer du feu. Ajouter le lait, le parmesan et la muscade. Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.Servir dans des bols. Saupoudrer d'un peu de paprika fumé. Photo et recette par Érable du Québec.
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