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Inspiré par : Bourbon Bacon Jam Crostini - The Savory Cipolla
INGRÉDIENTS
1 lb de bacon
1 petit oignon (coupé en petits dés)
2 gousses d'ail (émincées)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de Paprika fumé
½ cuillère à café de thym frais (grossièrement haché)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus pour badigeonner les crostini)
½ tasse de sucre brun foncé
¼ tasse de vinaigre de Xérès
¼ tasse de bourbon
¼ tasse de sirop d'érable Escuminac
¼ tasse d'eau
1 grande baguette
6-8 oz de fromage brie crémeux
PRÉPARATION
Étape 1 - Cuisson du bacon au four
- Retirer du four et laisser refroidir sur une assiette tapissée de papier absorbant. Le bacon sera doré, croustillant et aura considérablement rétréci une fois cuit. Le bacon continuera à devenir croustillant en refroidissant.
Étape 2 - Préparation de la confiture de bacon
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de xérès, le bourbon, le sirop d'érable Escuminac, la cassonade, la moutarde de Dijon, le paprika fumé et l'eau, puis réserver.
- Dans une sauteuse, ajouter l'oignon coupé en dés et l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajouter l'ail haché et laisser cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le mélange de cassonade et de bourbon, baisser le feu à moyennement bas et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit et commencé à épaissir.
- Hachez le bacon croustillant en morceaux de ½ à 1 pouce.
- Ajouter les morceaux de bacon et le thym frais haché au mélange de bourbon et continuer à laisser mijoter pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu et transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur pendant 2 heures (ou jusqu'à 3 jours). La confiture de bacon épaissira en refroidissant.
Étape 3 - Préparation des crostini
- Préchauffer le four à griller et placer la grille du four sur la troisième section supérieure (à environ 8 pouces de l'unité de grillage). Couper la baguette en tranches de ½ pouce et la badigeonner d'huile d'olive. Placer les tranches de baguette, côté huile vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie.
- Faire griller pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer immédiatement les tranches de baguette une fois grillées, car elles passeront rapidement de légèrement brunes à brûlées.
- Retirer les tranches de crostini du four et les recouvrir d'une tranche de fromage brie crémeux pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Recouvrir ensuite d'environ une cuillère à soupe de confiture de bacon au bourbon et servir à température ambiante.
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Le résultat final est un crostini sucré, salé, croustillant et fondant qui fera fureur auprès de vos invités. Cette recette est également très facile à réaliser, ce qui en fait une excellente option pour les débutants en cuisine.
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