Soupe au petits pois au sirop d'érable

Soupe au petits pois au sirop d'érable

INGRÉDIENTS

• 120 g lard fumé (bacon)
• 1 gros oignon
• 200 g de petits pois verts cassés
• 1 litre de bouillon de volaille (ou bouillon de légume, ou eau)

FINITION

• Sel
• Poivre du moulin
• Sirop d’érable ESCUMINAC

FACULTATIF

• Crème fraîche
• Herbes fraîches
• Fines tranches de jambon cuit
• Oeuf mollet

PRÉPARATION

1. LARDONS tailler le bacon en petits lardons et faire croustiller dans une grande casserole. Conserver le gras de bacon et réserver les lardons
2. PETITS POIS CASSÉS les rincer à l’eau froide
3. OIGNON ciseler l’oignon et le faire suer dans le gras de bacon. Lorsque translucide, ajouter les pois casses et mouiller à hauteur avec le bouillon
4. CUIRE & MIJOTER porter à ébullition et laisser mijoter à basse température pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient fondants
5. ASSAISONNER & FINIR saler et poivrier avec un trait de sirop d’érable ESCUMINAC au goût
6. Facultatif une cuillerée de crème fraîche et des herbes ciselées