Soupe au petits pois au sirop d'érable INGRÉDIENTS120 g lard fumé (bacon)1 gros oignon200 g de petits pois verts cassés1 litre de bouillon de volaille (ou bouillon de légume, ou eau) FINITIONSelPoivre du moulinSirop d’érable ESCUMINAC FACULTATIFCrème fraîcheHerbes fraîchesFines tranches de jambon cuitOeuf mollet PRÉPARATIONLARDONS tailler le bacon en petits lardons et faire croustiller dans une grande casserole. Conserver le gras de bacon et réserver les lardonsPETITS POIS CASSÉS les rincer à l’eau froideOIGNON ciseler l’oignon et le faire suer dans le gras de bacon. Lorsque translucide, ajouter les pois casses et mouiller à hauteur avec le bouillonCUIRE & MIJOTER porter à ébullition et laisser mijoter à basse température pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient fondantsASSAISONNER & FINIR saler et poivrier avec un trait de sirop d’érable ESCUMINAC au goûtFacultatif une cuillerée de crème fraîche et des herbes ciselées