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Sirop de merisier

6 reviews

CANADA CAT.A - AMBRÉ GOÛT RICHE

Non mélangé - Forêt unique - Produit par Martin Malenfant

This syrup is a pure nectar, and very fashionable in great chefs’ kitchens, where birch syrup (yellow birch) stands out because of its unique and delicious taste and its versatility. It can be used instead of very aged balsamic vinegar. Escuminac birch syrup has won multiple taste awards.

$25.95 CAD

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Le merisier (bouleau jaune), un des emblèmes du Québec, est un arbre que l’on retrouve principalement dans les forêts québécoises matures (centenaires). Unique et rare, le sirop de merisier est un sirop naturel produit à partir de la sève récoltée au printemps. Issu d’un long et délicat processus de concentration des sucres par la chaleur, 160 litres de sève de merisier sont nécessaires pour produire un seul litre de sirop de merisier, ce qui en fait un produit rare et exceptionnel dont la production est limitée à 1500 livres par année.

Érablière Escuminac exploite l’une des plus belles forêts de bouleau jaune centenaire, communément appelé merisier au Québec. La transformation de la sève en sirop est extrêmement délicate, mais heureusement l’imposant bagage technique de Martin Malenfant lui a permis de développer une méthode stable, au rendement supérieur, pour faire bouillir ce nectar précieux sans débordement ni caramélisation.

Ce sirop, est un pur nectar très tendance dans les cuisines des grands chefs, se distinguant par son goût unique et savoureux ainsi que par sa polyvalence, pouvant même être substitué au vinaigre balsamique très âgé. Un équilibre parfait entre l’acidité et le sucre, il est enveloppant, riche et onctueux. Il peut être utilisé dans tousles plats, de l’entrée au dessert en passant par le mets principal, les accompagnements, et même dans les cocktails. Au goût prononcé, une petite quantité suffit pour une explosion maximale de saveurs, ce qui en fait un produit haut de gamme accessible et rare.

On confère également au merisier plusieurs propriétés et vertus en raison de ses composantes bénéfiques: vitamines, minéraux, acides aminés, protéines.

Un nectar produit en très petite quantité, qui devait être jadis, le vinaigre balsamique des amérindiens!

Sirop de merisier vs sirop de bouleau

Rare et recherché, il ne faut surtout pas confondre le sirop de merisier (bouleau jaune / yellow birch) avec le sirop de bouleau (bouleau blanc / birch),qui est un sirop plus commun et beaucoup moins complexe que le sirop de merisier. On parlera alors de bouleau blanc et non de bouleau jaune (merisier), deux arbres totalement distincts. La confusion vient certainement de l’appellation de l’arbre, pourtant en forêt les deux essences sont complètement distinctes.



Distinctions et prix remportés
Customer Reviews
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Filter Reviews:
FW
08/16/2022
Frances W.
Canada

Delicious and useful yellow birch syrup delivered to our home

We were pleased to be able to replenish our bottle of birch syrup through your website. Arrived safely. We find this product a useful and tasty ingredient in our kitchen. My husband often uses it for fish. It gives a wonderful background note to other dishes as well.

MM
07/20/2022
Michael M.
United States United States

Excellent and unique

A great alternative to true balsamic, unique tasting notes, versatile and a bit of a revelation. Reluctant to review only because it is not easy to get more, but it is not fair to keep it a secret.

CY
05/03/2022
Christine Y.
Canada Canada

Yum!

Having read that this could be used like balsamic vinegar, I was eager to try it out. This yellow birch syrup did not disappoint. Indeed, it does taste similar to balsamic. I tried it with some cherry tomatoes and was fantastic. Can’t wait to explore other ways of using the syrup! Definitely worth the buy!

JM
04/22/2022
Jimmy M.
Canada Canada

Birch sirop

Great quality, fast shipping

LL
04/14/2022
Lucie L.
Canada Canada

Love birch syrop

My husband and I love it. I use it when I fry vegetables and on steak. It also received it faster than expected.

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