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Un gâteau traditionnel fabriqué au Québec, le Pudding Chômeur offre une luxueuse dimension gustative grâce à la combinaison d'une délicieuse base de pouding immergée dans un bain de sirop d'érable, de cassonade et de crème.
L'expérience qui en résulte est similaire à un pudding au pain ou à un flan, mais avec une expérience globale plus riche. En incorporant des noix de pécan directement dans le pudding, un goût rappelant le caramel est créé qui approfondit les notes d'érable et élargit le palais.
Pudding chômeur au sirop d'érable
INGRÉDIENTS
SIROP-SAUCE
- 450 ml de sirop d'érable ESCUMINAC
- 450 ml de cassonade
- 450 ml de crème 35%
- 80 ml de beurre température pièce
PÂTE
- 115 ml de beurre température pièce
- 225 ml de sucre
- 2 œufs
- 1 c. thé de vanille pure
- 450 ml de farine
- 1 c. table de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 310 ml de lait
- Une poignée de pacanes concassées grossièrement
PRÉPARATION
- SIROP : dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Verser dans le moule (idéalement, utiliser un moule cheminée style "bundt")
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
- PÂTE : dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre, et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille. À basse vitesse, incorporer le mélange d'ingrédients secs, en alternance avec le lait et les pacanes. Répartir la pâte sur le sirop.
- CUISSON : cuire au four environ 50 minutes et mettre à "broil" quelques minutes avant de le sortir pour que le dessus soit bien doré.
- FINITION : dans une assiette, déposer une portion et une quenelle de glace à la vanille, puis servir.