10 réalités sur le sirop d'érable

Les sirops d'érable proviennent de la sève d'un érable, cette dernière est bouillie pour obtenir des sirops concentrés. Près de 10 gallons de sève sont nécessaires pour obtenir environ un litre de sirop d'érable. La couleur riche et la saveur du sirop d'érable proviennent de la caramélisation du sucre. Les sirops d'érable sont largement utilisés pour ajouter de la saveur aux crêpes, aux pains dorés, au céréales de blé ou d’avoine et à une variété d'autres aliments. Il est également utilisé comme agent aromatisant et édulcorant. C'est un édulcorant naturel donc bon pour la santé. Il est riche en nutriments comme le magnésium, le calcium, le zinc, la riboflavine, etc. Les calories sont également inférieures à celles de tout autre sucrerie, vous pouvez donc subtiliser le sucre raffiné par du sirop d'érable dans toutes vos recettes.

Le sirop d'érable est devenu très célèbre au cours des dernières décennies parce que la plupart des gens deviennent soucieux de leur santé en raison des emplois de bureau et d'un mode de vie sédentaire. Pour satisfaire les envies de sucre, le sirop d'érable est devenu la meilleure option car il est savoureux et sain à la fois. Bien qu'il soit devenu célèbre récemment, il existe aux États-Unis depuis le 17ème siècle. Pour faire la lumière sur ce sujet, nous avons décidé de révéler certaines de ces réalités vraiment fascinantes dans cet article. Continuez à lire l'article pour en savoir plus.

Il faut environ 40 gallons de sève pour obtenir un gallon de sirop d’érable.

La plupart des arbres ne produisent que 10 à 15 gallons de sève par saison, permettant l’obtention d’un seul litre de sucre d'érable. Certaines autres espèces de sève contiennent de très faibles niveaux de sucre, de sorte qu'il faut parfois 60 gallons de sève pour produire un gallon de sirop. En faisant bouillir la sève, une grande quantité de vapeur est générée, il est donc préférable de faire bouillir à l'extérieur. La sève se compose généralement de 98 % d'eau et de seulement 2 % de sucre. Ces 2 % de sucre, sont utilisés pour la production de sucre d'érable. Si vous faites bouillir la sève, l'eau sera éliminée, de manière à préserver simplement la concentration en sucre. C'est ainsi que sont généralement, produits les sirops d'érable.

 Il existe un institut acéricole.

Cet institut a été fondé en 1975, la mission principale de cet établissement, est de protéger et de promouvoir le sirop d'érable, 100% pur. Leurs objectifs sont concentrés sur le développement de l'ensemble de l'industrie acéricole, en plus de défendre l'industrie dans les affaires commerciales et gouvernementales. Ils défendent les faits qu’aucun n’est ajouté aux sirops d'érable pour les rendre plus savoureux. Ils répondent également à toutes les questions relatives à l'ensemble de l'industrie acéricole. Par exemple, rappelons-nous de la contestation en lien avec la Prop 65 de la Californie. Si l'institut n'avait pas défendu de tels enjeux, la réputation du sirop d'érable aurait été gâchée.

Le sirop d'érable se décline en différentes couleurs.

Le système canadien suggère le code suivant : le sirop foncé, ambré, moyen et clair. Tandis que le sirop américain de grade A est de couleur plus claire et que le sirop de grade B est généralement plus foncé et principalement utilisé pour la cuisson. La couleur dorée a un goût délicat, essayez-la sur du yaourt grec, vous pouvez essayer différentes recettes avec des glaces à la vanille et d'autres desserts. La couleur ambrée donne un goût riche rehaussant ainsi le goût des vinaigrettes. Sur les gaufres, le sirop ambré est excellent sur les gaufres. La couleur foncée donne généralement un goût robuste et convient à tous les types de recettes, que ce soit avec des œufs, des fruits, du poisson, du veau, de la dinde, au tofu et avec tous les légumes. La couleur foncée est destinée à la cuisson et à la pâtisserie, mais peut également être utilisée pour les garnitures de crème glacée ou une sauce barbecue. Tous ces sirops sont testés et il est assuré qu’ils répondent aux attentes du goût typique, qu’est celui sirop d'érable.

Plus de 80 % du sirop du sirop d’érable est Canadien.

Un autre fait intéressant est qu'au 17e siècle, les États-Unis dominaient la production de sirops d'érable, mais au fil des ans, les Canadiens ont pris le contrôle de la production. Le Québec et l'Ontario sont les endroits au Canada où l'on produit le plus de sirops d'érable. Près de 90 % du sirop d'érable mondial est produit au Québec seulement. En 1958, de nombreux producteurs de sirop ont créé une organisation appelée la Fédération des producteurs de sirop d’érable du Québec. Cet organisme est responsable du maintien d'une réserve de sirop et de sa mise en marché. Il existe de nombreux entrepôts pour le stockage et au total, plus de 12 000 personnes travaillent dans cette industrie. L'Ontario a une autre association où ils étudient les effets du sucre d'érable sur notre santé.

Il existe de nombreux faux sirops d'érable

Certaines marques comme Mme Butterworth ou Aunt Jemima utilisent des ingrédients comme la gomme de cellulose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le colorant caramel pour produire une substance très similaire aux sirops d'érable naturels. Leurs bouteilles sont également qualifiées d'originales et authentiques, mais elles ne le sont pas. Le vrai sirop d'érable ne contient aucun de ces ingrédients ou additifs, car il est fabriqué à partir de la concentration de la sève. Parfois, il peut y avoir un mélange de sirop d'érable réel et artificiel, vous devez le repérer avec soin. Utilisez des produits qui sont vérifiés par la Food and Drug Administration pour vous assurer que le sirop d’érable est vrai et pur à 100%.

Les sud-coréens préfèrent la sève au sirop

Les Nord-Américains aiment le sirop, mais les Sud-Coréens préfèrent la sève. Cette sève est considérée comme bonne pour les os, c’est la raison pour laquelle elle est populaire en Corée du Sud. Cette sève, appelée également eau d’érable, est également considérée comme utile pour la désintoxication du corps, les gens en Corée du Sud pensent que si vous buvez 5 gallons de sève, tous les déchets seront éliminés de votre corps. Pour les habitants, c'est une pratique fréquente car ils boivent de grandes quantités de sève d'un seul coup.

Mcdonalds et l'État du Vermont se sont lancés dans une bataille juridique contre le faux sirop d’érable

"Fruit & Maple Oatmeal" était un plat produit par Mcdonald's en 2011. Les Vermontois estimaient que le mot "érable" ne devrait pas être utilisé à moins qu'il ne contienne 100% de sirop d'érable pur. Mais la farine d'avoine ne répondait pas à ce critère. Au fil des ans, les Vermontois ne produisaient que des sirops d'érable non seulement savoureux mais aussi authentiques. Quand ils disent vraiment, cela signifie que c'est du sirop d'érable pur à 100 %. En conséquence, Mcdonald's a été invité à changer le nom ou à n'utiliser que du sirop d'érable 100% naturel et véritable.

Tous les érables ne produisent pas de sève

Il existe environ 13 espèces d'érables, mais tous les arbres ne produisent pas de sève. Ce sont différents types appelés érable noir, rouge ou érable à sucre. Parmi tous ceux-ci, les érables à sucre sont largement utilisés pour la production de sirop en raison de leur forte teneur en sucre. Bien que les érables ne soient pas seulement utilisés pour produire de la sève, ils produiront en moyenne durant 20 jours, sur une saison s’étalant à un mois et demi. Ils produiront environ un litre de sirop pour chaque arbre entaillé durant cette période.

Le sirop d'érable a sa saison

Les sirops d'érable sont généralement fabriqués entre février et avril. Certaines régions peuvent commencer la récolte un peu plus tôt et se terminer plus tard, mais en général la saison des récoltes dure plus ou moins 3 mois. Avant que les érables ne soient saignés, ils doivent être âgés d’au moins 30 ans et même plus. Les sirops d'érable ne sont produits qu'en hiver car la teneur en sucre de la sève y est plus élevée. Il est à noter que les hivers plus chauds que la moyenne inquiètent les acériculteurs, car les arbres commencent à bourgeonner et la qualité de la sève s'en fait ressentir.

Le sirop d’érable, un choix santé

Les sirops d'érable sont plus sains que la plupart des sucres qui sont à votre disposition, qu'il s'agisse de sirop de maïs à haute teneur en fructose ou de sucre blanc. Ils sont riches en nutriments et en antioxydants, ce qui en fait un choix unique pour les garnitures de divers aliments et ils sont également savoureux. Évitez de l’utiliser sur des aliments déjà trop sucrés et riches en calories, ça ne ferait qu’accroître leur apport calorique. Une cuillère à soupe de sirop d'érable contient plus de 50 calories, vous devez donc être prudent lorsque vous l'utilisez.

Conclusion:

Le sirop d'érable fait partie de ces sucres naturels rares, bien que coûteux. Ils sont un merveilleux substitut au sucre car ils sont un choix plus sain, répondant aux critères de santé des consommateurs. Mais soyez prudent lorsque vous achetez des sirops d’érable, des tonnes de faux sirops existent sur le marché. Nous espérons que cet article vous aidera à connaître différentes réalités sur le sirop d'érable et vous permettront de faire le bon choix.

Questions connexes :

Qu'est-ce qui rend le sirop d'érable spécial ?

Les sirops d'érable sont fabriqués à partir de la sève d'érable, cette dernière est bouillie pour réduire la teneur en eau. L’eau correspond à environ 98% de la récolte, en la bouillant, les sucres se concentrent. Lorsque les sucres sont caramélisés, la couleur et la saveur du sirop d'érable se forment. Ils sont coûteux car ils sont produits principalement au Canada et en Amérique du Nord. De plus, pour produire le sirop d'érable, il faut compter sur beaucoup de main-d'œuvre. Également, environ 40 gallons de sève sont nécessaires pour produire un gallon de sirop d'érable. Pour ces raisons, les sirops d'érable sont coûteux et de nombreux faux sirops d'érable se retrouvent sur le marché. Il existe différentes nuances de couleur dans les sirops d'érable, si le temps est plus chaud, le sirop produit sera plus foncé. Ils ont bon goût et sont produits en couleur dorée, couleur ambrée et couleur foncée, etc.